Kronhjort med dill och pumpapuré

Gör så här

• Skölj bogen väl och skär den i stora tärningar. Skär även grönsakerna i bitar. Lägg både kött och grönsaker i en gryta, häll på vatten så att det täcker och tillsätt vitpepparkorn och lagerblad. Smaka av med salt. Koka under lock i 1 1/2–2 1/2 timmar tills köttet är riktigt mört. Ta upp köttbitarna och lägg åt sidan.
• Reducera buljongen tills den har fått en rik smak. Sila buljongen, häll tillbaka den i grytan och vispa i smöret tills allt får en smörig konsistens. Lägg i kött och dill.
• Skala butternutpumpan, ta bort kärnorna och skär fruktköttet i bitar. Lägg i en kastrull, häll på vatten så att det knappt täcker och tillsätt ingefära, ättika och limeblad. Koka pumpan mjuk under lock. Häll av kokvattnet, plocka bort limebladen och tillsätt smöret. Mosa allt till en puré. Smaka av med vitpeppar.