Därför rusar priset på smör och ost

Rikard Rosell

Under de senaste månadernas stigande matpriser har ofta prisutvecklingen på kaffe lyfts fram.

Men faktum är att prisuppgången för smör och ost snabbt skjuter i höjden, vilket är dramatiskt enligt Ulf Mazur, vd på Matpriskollen.

– Det har varit tre prishöjningar hittills i år och det har vi aldrig varit med om i vår livstid.

Matpriserna har under första halvåret ökat med 8,4 procent enligt prisjämförelseföretaget Matpriskollen. Bland de varor där där de största prisuppgångarna skett återfinns två av hushållens mest basala frukostklassiker – smör och ost.

– Det är jätteökningar på mejerivaror som vi handlar flera gånger i veckan. De här basvarorna är en av de största utgiftsposterna sett till helår och nu börjar prisuppgångarna bli kännbara, vilket är allvarligt. Det har varit tre prishöjningar hittills i år och det har vi aldrig varit med om i vår livstid. säger Ulf Mazur.

Han konstaterar att det underlag som Matpriskollen sammanställer visar att priserna fortsätter upp även i juli.

helskärm

Perfekt storm bakom prisuppgången

Priset på en förpackning Bregott har stigit genomsnittligt i svenska butiker sedan årsskiftet med över 30 procent. När det gäller ost så är utvecklingen densamma. Priset för en förpackning Arla Herrgårdsost har till dags dato också gått upp med över 30 procent.

Men varför stiger priset på just ost och smör dramatiskt?

Enligt Åsa Odell, vice ordförande i Lantbrukarnas Riksförbund, LRF, så är det något av en perfekt storm som ligger bakom.

– Den främsta anledningen är att det har blivit väldigt mycket dyrare att bedriva lantbruk och mjölkproduktion. Vi räknar med att Svenska lantbruk har fått kostnadsökningar på 8 miljarder sett på årsbasis.

helskärm

Flera påverkansfaktorer slår samtidigt

Bakgrundsfaktorerna till det är att priserna på el, handelsgödsel, foder och diesel som krävs i produktionen stigit kraftigt – och det samtidigt.

– Prisuppgångarna på både handelsgödsel och foder har varit extrema och vi har aldrig varit med om något liknande tidigare. Det har koppling till priset på gas, eftersom gas används vid tillverkning av handelsgödsel.

Men det är inte bara sanktionerna mot Ryssland och spelet kring den ryska gasen som spelar in. Situationen påverkas även direkt av kriget som pågår på marken i Ukraina.

– Det beror även på att hamnen i ukrainska hamnstaden Odessa inte kunnat frakta ut spannmål under kriget. Både Ukraina och Ryssland står för en stor andel av spannmålsproduktionen globalt, säger Åsa Odell

För att täcka de ökade kostnaderna har Arla, som är det kooperativ som svenska mjölkproducenter ingår i därför höjt priserna, vilket märks tydligt i hyllorna.

– Prisökningen går tillbaka till bönderna och det kan vara viktigt att veta när man funderar över prisökningarna.

Viktigt att förstå förädlingsprocessen

Åsa Odell tycker att det är viktigt att konsumenterna tar med de bakomliggande förädlingsprocesserna när man försöker förstå varför prisuppgången skiljer sig åt mellan olika mejeriprodukter.

– Till ett kilo ost så går det åt tio liter mjölk. Det handlar om kostnader vid framställningen av produkterna helt enkelt.

Hon tror att svenska konsumenter ska ställa in sig på ytterligare prisökningar framåt.

– Det fattas ännu väldigt mycket i bondeledet för att kompensera för våra ökade kostnader.

– En stor fråga är hur man kommer att hantera frågan om den ryska gasen som påverkar hela kedjan. Vår bedömning är att priserna kan fortsätta att stiga under det närmaste året.

helskärm