Skum effekt bakom kaffespill

Erik Melin

helskärm

Spiller du ut kaffet?

Ta en skummande bärs.

Vem har inte försökt balansera en slätbalja java över ett cafégolv, bara för att spilla ut det väl framme vid sitt bord?

Lika söligt blir det inte med öl – och det finns det en förklaring till.

Filmade koppar och glas

Skumkronan på öl upphälld i glas gör att ”vågskvalpet” dämpas.

Forskaren Emilie Dressaire, professor i flyg- och rymdteknik vid Princetonuniversitetet, filmade gungande öl och kaffe med en höghastighetskamera.

Dras mot kanten

Tillsammans med sitt team upptäckte hon att skum ovanpå en vätska i glas gjorde att mindre vågor bildades när glaset rördes. Fysiken bakom det hela är att bubblorna i skummet dras mot glasets kant, vilket gör att rörelseenergi omformas till värmeenergi, skriver Daily Mail.

Forskarna hoppas att upptäckten kan göra transporter av vätska mer säkra och effektiva.