Dansk restaurang "världens bästa"
Uppdaterad 2011-03-10 | Publicerad 2010-05-26
Köpenhamn. Världens bästa restaurang heter inte elBulli i Spanien och den heter inte The Fat Duck i Storbritannien utan den heter Noma och ligger i Köpenhamn.
– Det är fullständigt vanvettigt, att ha blivit nummer ett. Det är surrealistiskt, löd den glädjestrålande kommentaren från den danske kocken Claus Meyer, en av ägarna till Noma som ligger i en renoverad lagerlokal i Christianshavn.
Det är San Pellegrino Awards - restaurangvärldens Oscar - som placerat Noma i topp. Förra året hamnade Noma på en tredjeplats på listan över världens 50 bästa restauranger - slagen av just elBulli och The Fat Duck.
– Det här är ett långt, långt och mödosamt slit som nu belönas, säger Claus Meyer till den danska nyhetsbyrån Ritzau.
Nu kan Köpenhamn räkna med att få en helt ny grupp turister - matfolket. Redan i dag kommer människor från hela världen för att äta på Noma, men nu lär det bli många fler, spår Meyer.
Namnet Noma har ursprung begreppet "nordisk mat" och Claus Meyer är övertygad om att den kompromisslösa satsningen på unika nordiska råvaror kombinerat med chefskocken Rene Redzepis enastående talang är förklaringen till succén.
TT-Ritzau