Friterad strömming

Jon Hansson

40 minuter

helskärm

Ha alltid ett lock till hands när du friterar. Tar oljan fyr kväver du effektivt elden med locket.

(4 personer)

Det här behöver du

600 g strömmingsfilé

2 vitlöksklyftor

1 + 1 lime

1/2 citron

4 msk hackad koriander

1 dl mjöl

2 ägg

2 dl ströbröd

7 dl olja

300 g broccoli

150 g sockerärtor

400 g böngroddar, 1 burk

Dipp:

1 dl sweet chili-sås

1 tsk sambal oelek

Salt

Peppar

Så här gör du

1. Lägg ut strömmingsfiléerna med skinnsidan nedåt på en bricka eller en skärbräda. Salta och peppra.

2. Pressa i vitlöken i en skål och blanda med saften från 1 av limefrukterna och citronhalvan.

3. Droppa blandningen över strömmingarna och ”grava” i 5 minuter.

4. Hacka koriandern och fördela på strömmingsflundrorna. Vik ihop dem.

5. Blanda dippsås av sweet chili, sambal och saften från sista limen. Möjligen behövs en gnutta salt. Strö i lite extra hackad färsk koriander om du vill.

6. Hetta upp oljan i gryta eller stor kastrull. När en liten bit vitt bröd blir gyllene på 1 minut är oljan lagom het.

7. Gör en dopparebana med mjöl på flat tallrik, uppvispade ägg i en skål och ströbröd på en flat tallrik.

8. Vänd strömmingarna i mjölet, sedan i äggen och sist i ströbrödet.

9. Fritera firrarna några i taget i oljan i ett par minuter. Fiska upp och låt rinna av på hushållspapper.

10. Koka broccolibuketterna 2 minuter.

11. Lägg i sockerärtorna och koka 1 minut till.

12. I med groddarna. Säg ”Hepp!” och häll genast upp grönsakerna i durkslag och spola av med kallt vatten tills de är ljumma. Låt rinna av och lägg upp.

13. Servera till de nyfriterade strömmingarna och dippsåsen.