Bjud på lyxigaste kräftskivan

Recepten Dryckerna Tillbehören

Höstmörkret kryper närmare.

Värm dig i årets rödaste festkräftskiva.

Söndag ger dig de bästa kräfttipsen, de lättlagade tillbehören och allt annat som gör kräftskivan till hetaste sensommarpartyt.

Text och recept: Jon Hansson

Öl- och snapstips: Göran Winbergh

Vintips: Ulrika Karlsson och Camilla Settlin

Så här kokar du kräftor själv

Det här behöver du (till 20 kräftor):

2,5 l vatten

1 dl salt

1 knippa dillkronor (ta bort

stjälkarna)

5 sockerbitar

1 flaska (33 cl) öl eller porter

Så här gör du:

Koka gärna kräftorna dagen före kräftskivan så att de hinner vila i sitt spad men de kan också ätas samma dag.

Kolla att kräftorna är levande.

Spola av dem ordentligt med kallt vatten.

Koka upp ingredienserna till lagen i stor kastrull eller gryta med lock. Men ta först undan några av de snyggaste dillkronorna och spara till garnering.

Smaka på den kokande lagen innan du lägger i kräftorna. Behövs mer socker eller salt?

När vattnet kokar häftigt lägger du i 6–7 kräftor. Börja med de största. På med locket och lägg i nästa gäng först när vattnet kokar igen.

Nu kan kräftorna få sjuda i 6–7 minuter.

Kyl kastrullen/grytan så fort som möjligt. Ställ först i en ho med iskallt vatten och sedan i kylen.

Ny lag till köpekräftor

Du kan också piffa till frysta eller ”färska” kokta kräftor.

Koka lagen (se receptet intill) i 10 minuter, provsmaka och kyl den.

Häll bort lagen från köpekräftorna och lägg ner dem i din hemgjorda i stället. Låt dem gärna bo där ett dygn så att de hinner ta åt sig av smaken.

Öl, snaps och vin

Kycklingvingar

Kantarellpaj

(45 minuter)

Chèvrepaj

(35 minuter)

Fuskpaj

Potatissallad med strimlad renstek

Ugnsbakad sallad

Hallonmarängtårta

Limecheesecake