Texmexkryddade spjäll för gnagare

Spjäll är allt bra gott. Krävande rackare när det gäller tiden i ugnen men väldigt lättskötta.

Det här behöver du

(4 personer)

1,2 kg tunna spjäll

4 vitlöksklyftor

0,5 tsk spiskummin

2 dl het texmexsalsa

2 msk honung

3 dl ris

3 salladslökar

2 msk hackad koriander

400 g röda kidneybönor på burk

salt

peppar

Så här gör du

1. Sätt igång ugnen på 175 grader.

2. Skala och pressa vitlöksklyftorna i en skål.

3. Blanda i spiskumminet, salsan och honungen. Smaka av med salt och peppar.

4. Skåra spjällen någon millimeter djupt längs de köttiga partierna mellan revbenen. Marinaden kommer åt bättre och spjällen blir lättare att dela.

5. Lägg ett stort ark folie i en långpanna. Lägg på spjället och pensla båda sidor rikligt med marinaden. Stäng foliepaketet så att det blir tätt. Stek 75 minuter i ugnen.

6. Dra upp värmen till 225 grader. Ta bort folien. Häll köttsafterna i paketet i en kastrull. Värm och servera som skysås.

7. Stek spjällen ytterligare 15 minuter. Du kan behöva avsluta med ett par minuters grill för att spjällen ska få fin färg.

8. Koka riset under tiden. Kolla på förpackningen hur lång tid det tar så att riset blir klart samtidigt med spjällen.

9. Ansa och hacka lökarna och koriandern.

10. Blanda det kokta riset med bönorna och lökhacket. Strö över koriandern. Servera till spjällen.

Gott att dricka till

En bira från närområdet (rätt kontinent i alla fall:

Samuel Adams Boston ale (1649) USA, 15:90 kronor (33 cl).

Tipset

För hett? Det finns mildare salsor bland texmex-pryttlarna. Inget spiskummin? Marinaden överlever utan det.

Utslag av vitlök? Hoppa över den. Det är ett fritt land.

Tunna spjäll

Jon Hansson