Hur ska ölen hällas upp?
Uppdaterad 2011-03-11 | Publicerad 2008-02-04
Man ser stora variationer i hur ölen hälls upp, inte minst på krogarna. Hur ska man hälla upp för att ölens smak ska komma till sin rätt? Gäller olika upphällningar för olika ölsorter?
Torulf
Svar:
Ljus lager bör byggas upp ordentligt i glaset för att smaken ska bli fullödig. Ale och stout är inte det inte lika noggrant med, men använd ändå följande teknik på alla öl:
1. Håll flaskan (eller burken) en bra bit ovanför och häll ölet mitt i det absolut rena glaset med en kraftig stråle.
2. När skummet sjunkit upprepar du proceduren några gånger till det bildats en stor och fast skumkrona (tar 3-7 minuter).
3. Nu har du frigjort smakämnena i ölet och fått en mjuk och generös ton med små trevliga kolsyrebubblor.