Bäst – på ost

Hans Österman

Grattis ... Ylva Ardö, 58, som har utsetts till världens bästa ostforskare vid en ceremoni i Schweiz.

helskärm

– Tack.

Vasslegod, du lyckans ost.

– Ja, nu vet jag hur en sådan känner sig. Det är fantastiskt.

För en del år sedan uppfann du tioprocentsosten. Kan man säga att du fick igen för gammal ost?

– Haha, ja kanske. På 80-talet, när fettdebatten kom igång, försökte många skapa en mager ost. Men det var svårt att få rätt konsistens och samtidigt behålla smaken. Det problemet lyckades jag lösa.

Var det i grevéns tid att du fick priset?

– Nej, det vill jag inte säga. Jag blev fullständigt överraskad. Och det var första gången priset delades ut.

Vad fick du, en herrgårdsvagn?

– Nej, en glaspokal som föreställer en trekantig emmenthaler.

Vilka är bäst inom ostforskning, herrar eller kansk edamer?

– Det är mest herrar. Av de 400 ostforskare som fanns på plats i Schweiz var tre fjärdedelar män.

Vilken ost är egentligen goudast?

– Det finns många. Men Västgöta kloster röd, 10 procent, är en bra vardagsost.

Till sist, vad önskar du dig mest av allt just nu?

– Ljus, vår och blommor.