Fiskar som kan innehålla miljögifter

Livsmedelsverkets lista: Se upp för de här fiskarna i sommar

Av: 

TT

Gifterna biter sig fast som bäst i feta fiskar som sill och strömming.

Gifterna biter sig fast som bäst i feta fiskar som sill och strömming.

Foto: TT

Matnytt

Traditionsenliga fiskrätter som dyker upp till midsommar innehåller visserligen hälsosamma omega-3-fettsyror. Men också fosterskadande miljögifter som bitit sig fast i våra vatten sedan decennier. Vet du vad du bör undvika?

En och annan som varit gravid kan säkert känna igen sig i att sitta på restaurang med menyn i ena handen och mobilen i den andra, scrollandes genom Livsmedelsverkets kostrekommendationer. Vilken fisk var det nu jag inte fick äta?

Men faktum är att inte bara gravida och ammande ska undvika viss fisk från Östersjön, insjöar och älvar som riskerar att innehålla höga halter av miljögifterna PCB och dioxiner. Enligt Livsmedelsverkets toxikolog visar undersökningar att alla inte känner till råden.

Så ofta ska du äta fisken

Ämnena lagras i kroppen i åratal och kan alltså påverka ett framtida foster långt innan man ens tänkt tanken att skaffa barn.

Därför bör den som någon gång skulle vilja bli gravid följa råden begränsa intaget till två till tre gånger per år. Och även föräldrar behöver se till att barn inte överskrider den rekommenderade mängden.

Andra grupper kan äta fisken en gång i veckan utan att ta skada.

Vendela Roos, toxikolog, Livsmedelsverket.

Foto: PRIVAT

Påverkar hormoner

Foster, nyfödda och små barn som växer och utvecklas är allra känsligast för att få i sig dioxiner och PCB.

– Det ger effekter på hormoner, fortplantning, sköldkörtelhormon och vid höga halter – cancer, säger Vendela Roos, toxikolog på Livsmedelsverket.

Gifterna biter sig fast som bäst i feta fiskar som:

  • Sill och strömming
  • Lax
  • Öring
  • Sik
  • Röding

Rådet är att barn, ungdomar och de som ska bära foster och amma barn bör äta de här fiskarna högst två till tre gånger per år.

Användningen av dioxiner och PCB förbjöds på 1970-talet. Sedan dess har halterna som kunnat mätas i bröstmjölk sjunkit år för år. Undersökningar har visat att de som föder barn i dag har en tiondel så höga halter i bröstmjölken jämfört med dem som födde barn på 1970-talet.

Sverige över gränsvärdet

– Här i Uppsala och i Stockholm tas prover på kvinnor som ska föda barn för första gången, i blod och i bröstmjölk. Det har man gjort över tid och ser glädjande nog att halterna minskat kraftigt. Men det är fortfarande för mycket, säger Vendela Roos.

EU har tagit fram ett mått för att räkna ut hur stora mängder dioxinlika ämnen man kan få i sig per vecka utan att det ger negativa hälsoeffekter. Det mäts i enheten pg TEQ per kilo kroppsvikt. EU:s gränsvärde ligger på 2, men i Sverige ligger medianvärdet för hur mycket vi får i oss på 3,5, enligt Livsmedelsverkets beräkningar – alltså betydligt högre.

Det är genom de feta insjö- och Östersjöfiskarna vi får i oss den största andelen, men även kött och mejeriprodukter bidrar till stor del. Hos barn står de för en majoritet, två tredjedelar.

Halter av miljögifter

Sverige har sedan många år ett undantag från EU för att få sälja fisk från Östersjön med halter av miljögifter som ligger över EU:s gränsvärden.

– Livsmedelsverket tycker att det vore bättre att Sverige inte omfattades av undantaget, utan följde EU:s gränsvärden för dioxin, men så är det inte beslutat, säger Vendela Roos på Livsmedelsverket.

I dag finns krav i lagstiftningen på att Livsmedelsverket ska informera känsliga grupper i befolkningen om riskerna. Men det finns inga krav på att fisken ska märkas så att konsumenter vet vilka som kan innehålla för höga halter av miljögifter.

– Den måste märkas med var den kommer ifrån, men inte med våra råd, säger Vendela Roos.

Uppmaningen är inte att avstå helt, utan att hålla sig till rekommendationen på två till tre fiskmåltider per år. Varför inte till midsommar och jul, så blir det lätt att hålla räkningen?

– Så kan man absolut tänka. Men tycker man om surströmming kan det vara bra att spara en av gångerna till surströmmingstiden, säger Vendela Roos.

Sill på burk är ett bra alternativ på midsommar.

Foto: iStockphoto

Se upp för de här fiskarna

Den som vill bli gravid i framtiden, barn, ungdomar, gravida och ammande bör äta följande fiskar högst 2-3 gånger per år. Andra kan äta dem högst en gång i veckan.

  1. Vildfångad lax och öring från Östersjön, Bottniska viken, Vänern och Vättern.
  2. Lax som är fångad i älvarna.
  3. Strömming och sill från Östersjön och Bottniska viken.
  4. Vildfångad sik från Vänern och Vättern
  5. Vildfångad röding från Vättern

Midsommarfisk utan gift:

  1. Odlad lax och vildfångad lax från andra hav än Östersjön.
  2. Sill på burk.

Källa: Livsmedelsverket

*Det finns andra både hälsomässiga och miljömässiga skäl att ta hänsyn till i valet av fisk som Livsmedelsverket informerar mer om.

Dioxiner och PCB

  • Dioxiner och PCB är organiska miljöföroreningar som fick stor spridning i miljön innan de förbjöds på 1970-talet.
  • Dioxiner bildas vid tillverkning av kemikalier som innehåller klor och vid förbränningsprocesser som sopförbränning.
  • PCB är industrikemikalier som användes inom många områden, som i transformatorer och fogmassor i hus.
  • Ämnena är fettlösliga och svår att bryta ned. Människor får i sig dem via maten. De finns i fisk, kött och mejeriprodukter – särskilt mycket i viss fisk.
  • För barn innebär det en ”betydande risk” för hälsa att få i sig en viss mängd. Därför ges rådet att barn, gravida och den som vill bli gravid undviker livsmedel med höga halter.
  • Epidemiologiska studier visar att hög exponering för dioxiner och PCB under foster- och amningsperioden kan påverka spermiekvaliteten i vuxen ålder.
  • Andra studier antyder att exponering för dioxiner och PCB under fosterstadiet kan påverka hormonnivåer hos nyfödda, födelsevikt, barnens motoriska och kognitiva utveckling samt ha effekter på tandemaljen.

Källa: Livsmedelsverket

Läs mer på WWF:s fiskguide

ANNONS EXTERN LÄNK

Gör din egen pizza på grillen i år! Skaffa en smart pizzaspade från Cervera

Cervera

Publisert:

LÄS VIDARE

Ny lista: Klimatsmarta maten – och det ska du undvika

ÄMNEN I ARTIKELN

Matnytt

Livsmedelsverket

Världsnaturfonden WWF

Fiske

Fiskar

MER OM GODARE

Arla kommer med uppstickaren Jörd – ska utmana Oatly

Svenskarnas mest köpta alkoholfria ölsorter

Så äter svenskarna 2021 – detta äter vi helst

Bästa knepen för att lyckas med räkor

Här är svenskarnas favoritkök

Här odlas framtidens mat

Klassisk glass tar bort figuren efter kritik

Restriktioner på restauranger – det här gäller

Efter succén – nu drar stjärnkocken ny publik

Det här äter landslagsspelarna helst under mästerskap

It-attacken mot Coop – detta har hänt

Coop i Hälleforsnäs stängd – traktens enda butik

Så mycket mat häller vi ner i avloppet

Stenålderskost minskar nivån av blodfetter

Extrema bristen på strömming: Surströmmingssäsongen hotad

Lista: Nya restauranger i Not So White Guide 2021

Veganmärkt mat kan innehålla spår av animaliska ingredienser

Spana in officiella fotbollspizzan inför EM – så ser den ut

WWF: Därför ska du låta bli amerikansk hummer

Rekordår för hjortron – "aldrig sett på maken"

Tomma hyllor på Systembolaget – rosévinet hotas

Löningshelg och tillbaka på krogen

Fem svenska fiskar att äta i sommar