Svensk kock vinnare av internationell kocktävling

Humble vegetables var rätten som tog guldet

Av: 

Lisa Nilsson

Jerome Ianmark Calayag vann kocktävling i Milano med sin rätt Humble vegetables.
Jerome Ianmark Calayag vann kocktävling i Milano med sin rätt Humble vegetables.

Matnytt

Den svenska kocken Jerome Ianmark Calayag tog hem finalen i den prestigefulla kocktävlingen S.Pellegrino Young Chef Academy Award i Milano i fredags.

– Det var helt overkligt att vara på plats och jättespännande, säger Jerome i en intervju med Helsingborgs Dagblad.

Under fredagskvällen avgjordes den internationella juniorkock-tävlingen S.Pellegrino Young Chef Academy Award, en tävling som anses vara som VM för unga kockar.

Finalen tog plats i Milano i Italien och juryn som skulle utse vinnaren bestod av ett meriterat gäng kända gastronomiprofiler, flera av dem prisade med Guide Michelin-stjärnor.

Kockar från hela världen deltog

Över 3000 kockar från hela världen ska ha sökt in till tävlingen men endast 12 av dem gick vidare till final, en av dem var svenska kocken Jerome Ianmark Calayag, 25. Han jobbar till vardags på Portal i Stockholm som drivs av Årets kock-finalisten Klas Lindberg.

Med sin rätt ”Humble vegetables” lyckades juniorkocken träffa rätt på domarnas smakpalett. En unik rätt som var den enda som var helt vegetarisk och inspirerad av Jeromes filippinska rötter.

Vinnarrätten i S.Pellegrino Young Chef Academy Award var den enda rätten som var helt vegetarisk.

– Inspirationen kommer från att jag brukade äta mycket gatukäk i Filippinerna. En sån rätt var isaw, kolgrillade kycklingtarmar. Jag blev inspirerad och tänkte att jag kanske kunde göra det, fast vegetariskt med morot, berättar Jerome Ianmark Calayag i en intervju med Helsingborgs Dagblad.

Vill inspirera till mer hållbar matlagning

Grunden till rätten kom han på redan 2018 och har sedan dess utvecklat detaljerna för att få den helt rätt. Till sin hjälp hade Jerome med sig mentorn och kock-kollegan David Ljungqvist.

– Jag är mållös. Jag har jobbat med den här rätten så länge, jag kom på idén med rätten 2018 och i dag är det 2021 – det är galet, säger Jerome i finalintervjun.

Med sin vinst hoppas han kunna inspirera branschen till att laga mer hållbar mat och visa på att man kan laga god mat med bara grönsaker.

ANNONS

Skaffa en smart pizzaspade från Cervera - ett praktiskt redskap även när du bakar bröd!

Extern länk från Cervera

Beställ här!

Mentor David Ljungqvist tillsammans med juniorvinnaren Jerome Ianmark Calayag.
Publisert:

LÄS VIDARE

Gustav Leonhardt vann Årets kock 2021

ÄMNEN I ARTIKELN

Matnytt

Kockar

Mat

MER OM GODARE

Så gick det för svenska kockarna VM-matchen

Här ger Gustav Leonhardt vilda tips

Här är årets nya julgodis och snacks

Stjärnkrögaren om nya Londonrestaurangen

9 historiska fakta du inte visste om mat

Testar whiskey för 895 000 kr från Systembolaget

Hon gör Sveriges godaste macka

Kasper vinner årets konditor 2021

Vin och öl levereras nu till hela landet

Brist på populära fisken

Vreden mot nya läskreceptet: ”Har dödat Fantan”

Systembolagets dyraste whisky

Smaken på chablis påverkas av klimatet

Väntan är över Ikeas julbord är tillbaka

Extremväder hotar älskad nationalrätt

Stök i matsalen får barnen att slänga maten

Smaka på film – mat och bioklassiker i ny harmoni

Grönt ljus för gräshoppan – redo för våra tallrikar

Axfood och Urban deli lanserar nytt vegokött

Här är alla vinnare på årets Stellagala

Glögg återkallas: "Häll ut"

Frantzén – en av världens bästa krogar

Laga enkel och lyxig mat i det gröna

Svenskt vin vinnare i år