Paolos mat

Crostini med tre olika topping. — Foto: Emma Mattsson

Crostini med tapenade

Name: Crostini – med tre goda röror
Cook time: 6 min
Yield: 20
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: persilja; Olivolja; Salt och peppar; 1 nypa peperoncino (chili); 1 msk Citronsaft; 3 msk Olivolja; 2 stjälkar basilika; 1 tsk färsk timjan; 1 vitlöksklyfta; 2 tsk Kapris; 2 Sardellfiléer; 1 dl Oliver; 6 skivor baguette

5 (5 röster)

– Crostini är små välrostade läckerheter. Här i tre varianter – krämig olivröra med ett stänk av citron, en med mozzarella, tomat och basilika och en god sköning med en klick ricotta och räkor, säger Paolo Roberto.

Crostini con crema di olive

Crostini med tapenade

6 min

Ingredienser
persilja, finhackad (att strö över)
olivolja, till pensling
salt och peppar, eventuellt även grovmalen svartpeppar
1 nypa peperoncino (chili), smulad
1 msk citronsaft, färskpressad
3 msk olivolja
2 stjälkar basilika
1 tsk färsk timjan, repad
1 vitlöksklyfta, liten
2 tsk kapris
2 sardellfiléer, inlagda i olja
1 dl oliver, svarta och urkärnade
6 skivor baguette

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader.
Hacka oliver, sardeller, kapris, vitlök, timjan och basilika med en mixerstav eller i en matberedare. Tillsätt olivolja (2 matskedar) droppvis. Rör om och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Skiva baguetten och pensla skivorna på båda sidor med olivolja (cirka 1 matsked), smaksatt med en nypa peperoncino. Lägg dem på en ugnsplåt, täckt med bakplåtspapper, och grilla dem i övre delen av ugnen tills de fått lite färg.
Pensla bröden med ytterligare lite olivolja, fördela olivröran på brödet och toppa med lite persilja. För den som önskar, strö över lite grovmalen svartpeppar.