Festa på rester – skinka, lax och rödkål

Så gör du god mat på julens rester

Av: 

Nina Kindbro

Festa på julbordets rester av lax, skinka och nötter
Festa på julbordets rester av lax, skinka och nötter

Julen 2020

När julmaten åkt ut och in i kylskåpet några gånger kan den lätt börja kännas lite tråkig. Här är tre riktigt goda mackor byggda av resterna på julbordet och något litet extra nytillskott.

Var fjärde svensk kastade mat efter förra årets jul, det visar en färsk Sifo-undersökning på uppdrag av Willys. Den främsta anledningen var att maten blev gammal och för nära var fjärde var det för att man tröttnade på den. Det måste vi göra något åt. Här är tre härliga recept på rester från julbordet med några få nya tillbehör.

Salmon roll med äpple, selleri och fänkål

Salmon roll med äpple, selleri och fänkål

4 personer

Ingredienser

  • 200 g gravad lax i skivor
  • 1 rött äpple
  • 2 stjälkar selleri
  • 2 msk majonnäs
  • 1 msk crème fraiche
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk fint hackad dill
  • 1 msk fint skuren gräslök
  • 1 fänkål (ca 150 g)
  • 1 tsk pressad citron
  • ½ tsk olivolja
  • 4 stora korvbröd

Gör så här:

  1. Skär hälften av laxen i små bitar.
  2. Kärna ur äpplet och tärna det och selleristjälkarna fint.
  3. Blanda hacket med majonnäs, crème fraiche, senap, dillen och hälften av gräslöken.
  4. Skiva fänkålen så tunt du kan, gärna med mandolin. Massera skivorna med citron och olja samt en nypa salt och peppar.
  5. Rosta eller grilla korvbröden en kort stund på ovansidan.
  6. Fyll dem med fänkålen, resten av laxskivorna och laxröran. Toppa med resten av gräslöken.
Bagel med julskinka, röd coleslaw, avokado och picklad lök

Bagel med julskinka, röd coleslaw, avokado och picklad lök 

4 personer

Ingredienser

  • 250 g rödkål
  • 3 msk majonnäs
  • 1 ½ msk grov julsenap
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 stor avokado
  • 100 g julskinka
  • Picklad lök
  • 4 bagels eller hamburgerbröd

Gör så här:

  1. Hyvla rödkålen och blanda med majonnäs, senap och vinäger till en krämig slaw. Smaka av med lite salt och peppar.
  2. Dela fyra bagels och rosta gärna snittytan gyllene.
  3. Dela avokadon, gröp ur köttet och skiva det.
  4. Fördela coleslawen på underdelen av bröden och fyll på med skinka och avokado.
  5. Toppa med lite picklad lök och lägg på locket.

Picklad lök

  • 1 ½ dl vatten
  • 1 dl socker
  • ½ dl ättika
  • 2 rödlökar

Gör så här:

  1. Koka upp vatten, socker och ättika till en lag.
  2. Skala lökarna och skiva dem tunt.
  3. Lägg dem i en burk och häll över lagen. Låt svalna och kyl sedan.
Kavring med stiltonkräm, fikon, lönnsirap och valnötter

Kavring med stiltonkräm, fikon, lönnsirap och valnötter

4 personer

Ingredienser

  • 100 g stiltonost
  • ½ dl crème fraiche
  • 1 päron
  • 2 fikon
  • 1 msk lönnsirap eller flytande honung
  • Några valnötter
  • 4 skivor kavring

Gör så här:

  1. Mixa eller mosa ihop osten med crème fraichen till en kräm.
  2. Skär päronet i tunna, kärnfria skivor.
  3. Klyfta fikonen.
  4. Knäck valnötterna och dela kärnorna i mindre bitar.
  5. Bred krämen på kavringskivorna.
  6. Lägg på några päronskivor och fikonklyftor.
  7. Toppa med lite valnötter och ringla över lönnsirap alternativt flytande honung.
Publisert:

LÄS VIDARE

Jul 2018: Julfirande genom tiderna

ÄMNEN I ARTIKELN

Julen 2020

Recept

Jul

Julmat

MER OM GODARE

Bästa knepen för att lyckas med räkor

Brända mandlar – snabbt och enkelt

30 min

Kryddstekt oxfilé med jordärtskocksgratäng

1 h 30 min

Veganskt godis – kola och bountybitar

Så gör du vegansk ”sill”

1 h

Ris à la malta

1 h

Bjud på inkokt lax – enkelt och gott

30 min

Så gör du knäckkakor med lingondipp

45 min

Saffransrulltårta med lemon curd

30 min

Färgstark och smakrik rödkålssallad

20 min

Fruktkaka med konjak

1 h 30 min

Baconlindade dadlar – sötsalta godbitar

25 min

Rårörda vaniljhallon – festdesserten

45 min

Gin och tonic med enbär och lingon

5 min

Brödernas makalösa pepparkaksbygge

Bjud på juliga tapas på långhelgens fester

Mandelmusslor – nötigt goda

1 h

Brysselkål – med asiatiska smaker

25 min

Så enkelt gör du egen marsipan

25 min

Knäckbräck – knaprigt julgodis

1 h

Kokt hummer – enkelt med god äppelkräm

2 h

Ostkaka – en småländsk klassiker

1 h

Chokladmousse – snabbt, sött och gott

2 h 30 min

Senapsgriljerad rotselleri

2 h 20 min