Middagstips

Kryddfrästa räkor

Name: Kryddfrästa räkor
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 4 msk Sesamolja; 4 portioner nudlar; 150 g sockerärter; 4 msk kinesisk soja; 2 msk farinsocker; 4 msk Koriander; 4 Salladslökar; 4 cm Ingefära; 2 vitlöksklyftor; 1 röd chilifrukt; 1 kg Räkor, skalade

5 (3 röster)

Kryddfrästa räkor – supergod topping till risnudlar, soppa och sallader. Och se till att du inte hoppar inte över det kinesiska knepet att hälla het olja över kryddorna. Det frigör en massa doft och smak. Vegetarisk variant: Ersätt räkorna med aubergine i små stavar som du saltar och steker rätt hårt i olja.

Kryddfrästa räkor

45 min

Ingredienser
4 msk sesamolja
4 portioner nudlar
150 g sockerärter
4 msk kinesisk soja
2 msk farinsocker
4 msk koriander, färsk
4 salladslökar
4 cm ingefära
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt, stor
1 kg räkor, skalade, oskalade

Gör så här

Tina frysta räckor. Skala räkorna.
Skölj chilin. Ta en provsmak – är den stark så kärna ur först och skiva sedan tunt, annars kan kärnorna få vara med. Lägg i en skål.
Skala och hacka vitlöken och ingefäran. Ansa salladslökarna och skiva tunt. Hacka koriandern. Ned med allt i skålen med chilin.
Häll också i farinsockret och sojan. Rör om så att sockret löser sig.
Koka sockerärtorna en halv minut, lägg i sil och spola sedan med kallt vatten så att kokningen upphör. Låt rinna av.
Koka nudlarna och hetta samtidigt upp sesamoljan i en liten kastrull.
Lägg upp nudlarna i skålar, fördela räkorna och sockerärtorna ovanpå.
Häll den heta sesamoljan i skålen med kryddorna och sojan. Skeda blandningen över räkorna och nudlarna.