Laxgryta med pasta

Name: Laxgryta med pasta
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 500 g Pasta; 4 laxfiléer; 10 cm purjolök; 2 msk Tomatpuré; 2.5 dl Vatten; 2.5 dl vispgrädde; 2.5 dl Crème fraiche; 2.5 msk hummerfond; 2 tsk pesto; 2.5 dl gröna ärter; 170 g Kräftstjärtar; Olivolja; Salt och peppar; citronpeppar

3,5 (141 röster)

Middagstips

Laxgryta med pasta – använd gärna en kraftig pastasort som till exempel bucatini. Kräftstjärtar på toppen ger en extra lyxig känsla till den krämiga pastan. Recept ur kokboken Snabbt, gott & billigt av Jenny Warsén.

Laxgryta med pasta

30 min

Ingredienser

500 g pasta
4 laxfiléer, à 150 g
10 cm purjolök
2 msk tomatpuré
2.5 dl vatten
2.5 dl vispgrädde
2.5 dl crème fraiche
2.5 msk hummerfond, koncentrerad
2 tsk pesto, röd
2.5 dl gröna ärter
170 g kräftstjärtar
olivolja, att steka i
salt och peppar
citronpeppar, kan uteslutas

Gör så här

Koka pastan al dente enligt anvisning på förpackningen och låt rinna av i ett durkslag.
Tärna laxen och finhacka purjolöken. Hetta upp olivolja i en gryta och fräs purjolöken mjuk. Rör ner tomatpurén och låt fräsa i ytterligare några minuter. Tillsätt vatten, grädde och crème fraiche, koka upp och sänk sedan värmen.
Lägg laxtärningarna i grytan. Tillsätt fond och pesto och rör om. Låt puttra i 6–8 minuter och smaka av med salt och peppar.
Blanda ner pastan och ärtorna. Tillsätt slutligen kräftstjärtarna och rör om, de ska inte koka utan bara bli varma. Smaka gärna av med lite citronpeppar och servera genast.